Torta al Cioccolato Fondente con Fragole & Panna"

INGREDIENTI:
350 g Cioccolato fondente
200 g Zucchero
250 g Burro
5 cucchiai Farina
5 Uova

Per la salsa di Fragole

- 300 g fragole
- 1 cucchiaio di zucchero
- 10 g di amido di mais
- Panna montata zuccherata
- Qualche fragola per guarnire
PREPARAZIONE:
Sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero, tenendo da parte le chiare,sciogliere a bagnomaria il burro con la cioccolata. Quando è sciolta, unirla all'uovo sbattuto e mescolare il tutto.Aggiungere la farina poco per volta, facendo attenzione a non far grumi.Montare le chiare a neve ed aggiungerle delicatamente all'impasto.Mettere in una tortiera rotonda imburrata del diametro massimo di 26 cm, mettere in forno caldo (180°) e cuocere per 35 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa: versare le fragole in una padella antiaderente con lo zucchero e lasciare cuocere qualche minuto, fino a quando le fragole saranno spappolate. Se il sapore sembra troppo aspro, aggiungere altro zucchero.

Stemperare l' amido con qualche cucchiaio di acqua fredda e unirlo alle fragole. Mescolare bene e spegnere il fuoco.
Aprire la torta a metà e bagnarla con Rum, spalmare la crema di fragole e la panna montata. Come decorazione in questo caso ho preso delle fragole, le ho immerse nel cioccolato fondente fuso, lasciate rapprendere in frigo...e poi ho composto la torta con panna montata, fragole e scaglie di cioccolato... 

Aragosta in salsa corallina

INGREDIENTI:

1 Kg di aragosta; 6 pomodori; basilico; aglio; prezzemolo; olio extravergine d’oliva; le uova dell’aragosta; sale; limone..

 

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti, sistemateli in una insalatiera, aggiungete il basilico, l’aglio tritato, il succo di limone, l’olio e il prezzemolo, amalgamate bene fino ad ottenere una salsa omogenea. A questo punto filtrate la salsa in un colino, aggiungete le uova dell’aragosta e avrete ottenuto così la salsa per condire l’aragosta lessata. Servite a temperatura ambiente

SPAGHETTI ALLA BOTTARGA E POMODORINI

la ricetta:

Ingredienti per 2 persone:
200 g di spaghetti

• 40 g di bottarga di muggine
• 1 spicchio d’aglio
• 2 pomodori tagliati a dadini
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Mentre cuocete gli spaghetti, fate rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio e non appena accenna a colorirsi toglietelo e aggiungete i pomodori. Quando sono quasi cotti aggiungeteci della bottarga grattugiata.

Amalgamate bene e aggiungete gli spaghetti scolati al dente.